网传榴莲吃多了会让大脑“变傻”？真相来了……

“榴莲吃多了会让大脑反应变慢。”

近期，网络上有一种说法是榴莲吃多了会使血糖飙升，随着身体分泌大量胰岛素，血糖又快速下降，这种“过山车式”波动会让大脑“变傻”。

流言分析

这种说法过分夸大。

榴莲确实属于能量和碳水化合物含量较高的水果，吃得过多会增加总能量和碳水化合物摄入。但榴莲的血糖生成指数为49，属于低血糖生成指数食物，没有依据表明它会造成明显的“血糖快速升高再快速下降”。

此外，餐后血糖反应不同，也不意味着认知表现一定随之变化。因此，不能断言榴莲吃多了就会让大脑反应变慢。

榴莲含有较多碳水化合物，有人认为吃多后会让血糖先迅速升高，再因胰岛素大量分泌而快速下降，最终使人头昏、犯困、注意力下降，让大脑“变傻”。

这个解释听起来似乎很有道理，但碳水化合物含量不能直接反映餐后血糖上升的速度，正常餐后血糖变化也不等于认知功能会随之下降。

榴莲会造成“血糖过山车”吗？

榴莲属于能量较高的水果，但不同品种之间存在明显差异。一项研究显示，每100克榴莲果肉的能量约为 84～185千卡，碳水化合物约为15.65～34.65克[1]。

榴莲吃得越多，摄入的能量和碳水化合物越多，这一点没有问题。但问题是，食物成分表只能说明吃进去了多少，并不能直接说明这些碳水化合物会以多快的速度被吸收。

碳水化合物含量反映的是摄入总量，餐后血糖反应要看血糖生成指数，即含有相同可利用碳水化合物的食物，引起餐后血糖升高的速度和幅度，两者不能直接画等号。

在一项试验中，健康受试者分别食用含50克可利用碳水化合物的榴莲、木瓜、菠萝和西瓜，然后在两小时内多次检测血糖，测得榴莲的血糖生成指数为49，属于低血糖生成指数食物，与摄入等量葡萄糖相比，榴莲引起的两小时餐后血糖总体反应更低[2]。

可以看到，榴莲不是一个会导致血糖迅速升高的食物，流言中推导的“大量胰岛素分泌导致血糖骤降”就更不能成立了。

餐后血糖变化

会让大脑反应变慢吗？

大脑的反应速度不会跟着餐后血糖反应改变。

在一项随机交叉试验中，研究者让70名健康成年人分别饮用两种能量、容量、味道和主要营养成分的饮料，一种使用蔗糖，另一种使用异麦芽酮糖，观察不同餐后血糖反应是否会影响认知表现[3]。

结果显示，两种饮料引起的血糖和胰岛素反应明显不同，但是饮用后的30分钟、80分钟和130分钟测试的记忆、词语回忆和执行功能均没有显著差异[3]。这说明，健康人进食后短期、正常的血糖变化，并不会影响到大脑功能。

因此，不能断言说短期的榴莲食用与大脑反应速度下降之间存在直接联系。

吃榴莲真正需要注意的是什么？

要注意的是，否定“榴莲会让大脑反应变慢”，不代表榴莲可以不限量食用。

榴莲的能量和碳水化合物含量确实较高，一次吃得过多，当天的总能量和碳水化合物摄入量很可能就过量了，进而导致整体的血糖负荷（GL）过高[1]。食用量过多时，有可能导致当天血糖升高，尤其是本身有糖耐量异常和糖尿病的人。

健康人吃榴莲时，需要结合当天其他食物安排食用量。如果已经吃了较多榴莲，可以相应减少主食、甜点和其他高能量食物。需要控制血糖或总能量摄入的人，更应结合自身情况调整食用量。

榴莲吃多后，有人可能感到饱胀、困倦或身体发沉，但这些感受不能证明大脑反应已经变慢，也不能直接归因于“血糖过山车”。我们食用榴莲，需要根据自身状况和整体饮食安排来分配。

照“谣”镜

这类说法往往披着“健康提醒”的外衣，用看似科学的推导来掩盖事实证据的匮乏，比如将某种食物的正常成分或正常生理现象，强行与“损伤脑功能”“影响智力”等夸大的后果绑定起来；或是利用公众对健康的天然焦虑，拼凑似是而非的名词，创造出夸大或扭曲的伪逻辑。

看到这类谣言时，一定要注意甄别。

参考文献

[1]Aziz NAAA, Jalil AMM. Bioactive compounds, nutritional value, and potential health benefits of indigenous durian (Durio zibethinus Murr.): a review. Foods. 2019;8(3):96.

[2]Robert SD, Ismail AA, Winn T, et al. Glycemic index of common Malaysian fruits. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17(1):35-39.

[3]Keesing C, Mills B, Rapsey C, et al. Cognitive performance following ingestion of glucose-fructose sweeteners that impart different postprandial glycaemic responses: a randomised control trial. Nutrients. 2019;11(11):2647