安全吃菌：牢记5条原则、避免3个误区

又到了野生菌上市季，但有些菌子可是“伪装大师”，比如剧毒的黄盖鹅膏和安全可食的黄蜡鹅膏，光靠肉眼基本分辨不出来。

安全吃菌，记住以下5点：幼小、霉变的不吃；杂菌不吃；务必煮熟、炒透；吃野生菌不喝酒；不认识的坚决不采不买不吃。

那些网传的鉴别方法都不靠谱：被虫叮咬过的菌不一定无毒，一些剧毒的鹅膏菌成熟以后同样会有虫；蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器、生姜等发生化学反应，一起煮不会有颜色变化；颜色鲜艳的未必有毒，比如黄蜡鹅膏颜色鲜艳但能吃，致命鹅膏为白色，50克就致命。

万一中毒，神志清醒就尽快催吐；10分钟至72小时内头晕、恶心、腹痛等马上就医，并带上剩余野生菌样品，以备鉴定种类，确定治疗措施和判断预后。

菌子虽鲜，安全更重要，这份提醒请查收！